肉末茄子(无需油炸)
想起上一次犯懒不想煮饭就点了个红烧茄子,结果又辣又多油,没吃几口就丢了,今天还是想吃茄子,正好家里还剩下一点点猪肉,辣椒也是现成的,就买了一根茄子回来尝试这种做法,没想到味道还真不错,做法分享给大家!
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步骤1/14
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首先把茄子切段,对半开
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步骤2/14
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上锅蒸到茄子变软,用筷子能插进去就熟了,大概十五分钟
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步骤3/14
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蒸茄子的同时,开始剁肉末
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步骤4/14
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准备一点点葱姜水
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步骤5/14
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肉末加入盐,胡椒粉,白糖,一点点料酒,半勺生抽,一滴老抽,刚刚泡好的葱姜水,往一个方向搅拌均匀
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步骤6/14
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然后放生粉继续搅拌均匀,最后倒入食用油拌均,肉末就腌好了
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步骤7/14
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这时候茄子也蒸好了
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步骤8/14
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有点烫,小心的用筷子撕开备用
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步骤9/14
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热锅倒油加热,小火先爆香蒜末后(也可以加入豆瓣酱炒出红油后再加肉末,我口味比较清淡就不放了)加入腌好的肉末,快速炒散
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步骤10/14
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炒好的肉末加入半碗水、两勺生抽,一点点老抽上颜色,小火煮开
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步骤11/14
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然后加入茄子,半个青红辣椒(主要配色用的)
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步骤12/14
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然后加入一勺蚝油,一点点盐(茄子比较吸盐不用多放)
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步骤13/14
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搅拌均匀,盖上盖子煮一会就可以了
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最后一步
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出锅前撒上葱花即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-12
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