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赛过油炸版的低油健康红烧茄子的做法

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赛过油炸版的低油健康红烧茄子

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封面是用完全没有加滤镜的手机拍摄的，我只用了1汤匙的油，但成品的颜值可以PK油炸茄子，有木有？至于味道，不油腻，很入味。你也试一下就知道了，反正一上桌就抢没了

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10分钟左右 | 配菜(中级)

茄子 1根

、

蒜 2瓣

、

香菜 1 根

、

油 1汤匙

、

蠔油适量

、

酱油适量

、

糖少许

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备配料。这个很重要，否则一会儿手忙脚乱，会错过火候。
步骤2/8 点击查看大图
准备酱料。酱油，蠔油，老抽，料酒，白糖，按个人口味调成1小碗汤汁。
步骤3/8 点击查看大图
准备茄子。切三段，对剖，每半再切4份。
步骤4/8 点击查看大图
白色茄肉部分用手均匀地撒上一层盐，这样稍后用微波炉打时会渗出水份，变得更软，在炒的时候更容易入味。注意不要撒太多。翻过来，带茄皮的那部分刷上薄薄一层油，一定要刷到每个角落。漏掉的地方颜色就不漂亮了。不介意菜板会粘上油的话，也可以将整个茄子刷好油再切，那样更快。
步骤5/8 点击查看大图
微波炉高火2分钟之后的效果。如果茄子多，可以先打2分钟，再观察，然后半分钟，半分钟加时间。茄子条的状态是稍微软塌塌的，有些出水，但没到烂的程度。
步骤6/8 点击查看大图
热锅，依据个人口味倒入适量油，炒香蒜末。我口味比较淡，只用了大约1茶匙油。
步骤7/8 点击查看大图
倒入茄子翻炒1-2分钟，倒入酱料，翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
喜欢香菜的，可以在最后加入香菜。否则可以再加些蒜末增香。一道简单，漂亮，健康的炒茄条就完工了。

小贴士

由于撒过盐微波过的茄子会出水，可以用筷子压一下，滤也水份。喜欢湿润口感的也可以省去这一步。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-29

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