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巧克力岩石的做法

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巧克力岩石

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这个配方，是猫友给我介绍的林文中老师的饼干配方，据说很有特色。究竟有特色在哪儿？不做一下试试，怎么会知道？

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30-60分钟 | 切墩(初级)

无盐黄油 90g

、

糖粉 75g

、

盐 1g

、

鸡蛋 1个

、

杏仁粉 60g

、

可可粉 23g

、

小苏打粉 2g

、

泡打粉 2g

、

低筋粉 150g

、

蛋清适量

、

玉米淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
无盐黄油室温软化后，加入糖、盐打至均匀。
步骤2/9 点击查看大图
分两次加入蛋液，打均匀。
步骤3/9 点击查看大图
加入杏仁粉、可可粉、苏打粉、泡打粉拌匀。
步骤4/9 点击查看大图
最后筛入低筋粉拌匀成团。
步骤5/9 点击查看大图
分成15g小面团，搓成圆形。
步骤6/9 点击查看大图
手掌沾上蛋清，让可可面团表换粘上蛋清后，扔玉米淀粉盒子里裹一圈玉米淀粉，放烤盘摆好。
步骤7/9 点击查看大图
烤箱设置上火190℃，下火150℃，烤5分钟后，调至上下火150度，再烤15分钟。
步骤8/9 点击查看大图
成品出炉晾凉即可食用。
最后一步点击查看大图
话说这个新烤箱（柏翠PE3040GR），烤完饼干，又烤了排骨，搪瓷内胆，不粘，就是不粘，真心好清理。

小贴士

1.原配方用的糖粉，我直接用的白砂糖，其实搅打过程中，白砂糖完全能融化滴。 2.这个量我一共做了30个，量挺实在的。 3.如果第二天吃不脆了，就入微波炉叮一会儿，晾凉后再吃，就又脆皮了。建议第二天就吃完哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-10

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