开胃鱼冻的做法

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开胃鱼冻

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30~60分钟 | 切墩(初级)

主料：草鱼1.5斤

、

辅料：琼脂

、

调味料：生姜、料酒、色拉油

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将草鱼制净剁块
步骤2/7 点击查看大图
锅内滑油，用生姜将草鱼煎至两面金黄
步骤3/7
将两面金黄的草鱼炒至炒碎后加入料酒和适量的开水
步骤4/7
煮至汤白，沥出料渣
步骤5/7 点击查看大图
另起锅隔水煮将琼脂（1/3袋）化入鱼汤里，调味（盐，鸡精，少许白胡椒粉），装碗冷却
步骤6/7 点击查看大图
再调一个碗汁（泡椒切末「4个左右」入姜末、蒜末、一勺泡椒水、一勺半白醋、一勺生抽、一勺红油、大半勺香油陈醋、一平勺白糖、少许味精，盐，香菜末，小葱末拌匀即可）
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鱼汤完全冷却后，扣出改刀装盘，将碗汁淋在上面即可

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2020-08-09

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