亚麻籽黑芝麻健康贝果

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喜欢贝果，喜欢亚麻籽的香，也喜欢黑芝麻的营养，看我怎样把它们都做进贝果吧～

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉（面包用小麦粉） 500克

、

亚麻籽（炒熟） 50克

、

黑芝麻（炒熟） 30克

、

清水 320克左右

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酵母 5克

、

白糖 10克

、

食盐 5克

、

橄榄油 15克

、

海苔肉松（可选）适量

、

熟核桃、葡萄干（可选）适量

、

清水（烫贝果的糖水用） 1升

、

白糖（烫贝果的糖水用） 50克左右

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好所有食材，把亚麻籽和黑芝麻放入小美主锅，用30秒速度7打碎，接着把除橄榄油以外的食材放入主锅，揉面约3分钟左右。
步骤2/19 点击查看大图
面团内加入橄榄油，继续揉面3分钟左右。贝果面团比普通面包面团干，对膜的要求也没那么高。
步骤3/19 点击查看大图
取出面团，整理一下，平均分成10等份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
步骤4/19 点击查看大图
取一个面团，擀成图示长舌形状。
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这个贝果可以不加任何馅料，喜欢肉松可以加点肉松馅料，我用的是海苔肉松。
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喜欢葡萄干核桃馅料的，可以适量加点做馅料。
步骤7/19 点击查看大图
从一边开始卷起，记得卷得紧一些。
步骤8/19 点击查看大图
卷至边缘处，可以用刮刀把边缘刮薄，更容易卷紧。
步骤9/19 点击查看大图
卷成长条形状。
步骤10/19 点击查看大图
边上2厘米用擀面杖擀薄。
步骤11/19 点击查看大图
把一头包裹进擀薄的另一头。
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捏紧，整理成圆环形状，贝果整形完毕。
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整形完成的贝果放在小油纸上，依次做完十个，放入烤盘，放置于湿润温暖处发酵，我是放入蒸烤箱80%湿度发酵约30分钟。
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贝果面团明显变大后，如图，开始煮糖水，50克糖溶于1升水，放锅内煮开。
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把带着油纸的贝果放入锅内煮30秒。
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翻面再煮30秒。期间可以把油纸取出，再放入烤盘回用。煮贝果时预热烤箱，200度。
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依次煮好所有贝果，煮过的贝果表面有皱纹，不好看了，没关系，烤一下就会舒展开的。
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入烤箱，200度烤约20分钟，我烤的双层，期间换了一下上下烤盘的位置，用了25分钟，出炉。
最后一步点击查看大图
摆拍，是不是很漂亮？

小贴士

1. 这个贝果配方不用放馅料也很好吃，香香脆脆的，早上从中间剖开，可以夹鸡蛋、黄瓜片、生菜、奶酪，做早餐吃很好。 2. 贝果整形很简单，多做几次就能做的很漂亮。 3. 整形完成贝果放在小油纸上，是为了煮糖水时拿取方便。 4. 煮过贝果的糖水可以用来煮奶茶，一点儿都不浪费哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-09

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