家常干烧鱼

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以前家里人不爱吃鱼，觉得没啥味，自从这样做了以后。抢着吃都不剩✌ 本来小贴士应该在最下面，怕你们没有耐心看完，就放到最上面来让你们先看明白做好干烧鱼的小秘密 1.一定加五花肉❗️加瘦肉没有油脂，烧出来的鱼不香 2.甜面酱是秘密武器❗️加它会让汤烧的很粘稠 3.糖和醋一定不要吝啬❗️因为醋是前期加的，烧的过程酸味会挥发，只有香味留下，汤汁也不会很甜 4.重中之重，不能盖盖子烧‼️一定不能。鱼皮和鱼肉会煮散，既失去了颜值也失去了味道 5.不用加盐❗️因为生抽和甜面酱里都有盐分，所以如果口味重的话可以自行调味

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鲳鱼 1条

、

杏鲍菇 3个

、

五花肉 50克

、

葱 30g

、

干辣椒 10g

、

八角 1个

、

白糖 30g

、

甜面酱 1大勺

、

老抽 10g

、

生抽 10g

、

醋 30g

、

蒜 5瓣

、

料酒适量

、

姜 5g

、

盐 5克

、

花椒 10g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
鱼清洗干净后两面改花刀
步骤2/17 点击查看大图
肚子里也要洗干净，这样才不腥
步骤3/17 点击查看大图
准备好葱姜蒜，五花肉切小块，干辣椒，八角，甜面酱，白糖，蒜切末，姜切丝，蒜切末
步骤4/17 点击查看大图
鱼加葱，姜，花椒，料酒，盐，两面涂抹均匀后腌制半个小时
步骤5/17 点击查看大图
腌好的鱼用水把材料冲洗干净，把表面水分吸干，可以下锅炸也可以下锅煎
步骤6/17 点击查看大图
我是用油煎的，煎的两面金黄就可以出锅了
步骤7/17 点击查看大图
锅里加一点点油。下五花肉煸炒
步骤8/17 点击查看大图
五花肉煸炒至金黄下小料头（葱，干辣椒，八角），炒香
步骤9/17 点击查看大图
小料头炒香后加入杏鲍菇翻炒
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杏鲍菇翻炒均匀后加入老抽，生抽，醋，糖，
步骤11/17 点击查看大图
翻炒均匀后加入甜面酱炒出香味
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所有料都炒香后加入鱼，添水至没过鱼身就可以了
步骤13/17 点击查看大图
干烧鱼大火烧，不能盖盖子
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大火一直烧，烧到汤汁浓稠即可
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把鱼装盘摆好，后下的料加蒜末炒均匀
步骤16/17 点击查看大图
料头浇在鱼上就可以了，我家里还有年糕就一起煮了
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超级好吃的干烧鱼，外酥里内的

小贴士

做好干烧鱼的小秘密 1.一定加五花肉❗️加瘦肉没有油脂，烧出来的鱼不香 2.甜面酱是秘密武器❗️加它会让汤烧的很粘稠 3.糖和醋一定不要吝啬❗️因为醋是前期加的，烧的过程酸味会挥发，只有香味留下，汤汁也不会很甜 4.重中之重，不能盖盖子烧‼️一定不能。鱼皮和鱼肉会煮散，既失去了颜值也失去了味道 5.不用加盐❗️因为生抽和甜面酱里都有盐分，所以如果口味重的话可以自行调味

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发布于 2020-08-08

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