这样处理丝瓜不会发灰变黑-丝瓜炒鸡蛋
丝瓜软嫩易熟,一忌炒黑炒灰,二忌炒老。记住这两点,秒变大厨不是梦。
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步骤1/10
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将丝瓜切去头尾,刮掉皮,冲洗干净。
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步骤2/10
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将丝瓜切成滚刀块。
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步骤3/10
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将丝瓜放入清水中,加少许盐(这样炒出来的丝瓜不会发灰变黑)。
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步骤4/10
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鸡蛋中加入少量水和盐,搅拌均匀。
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步骤5/10
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炒锅上火放油烧热,放入鸡蛋,煎好盛出备用。
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步骤6/10
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锅留底油烧热,放蒜蓉、小米椒炒出香味。
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步骤7/10
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把丝瓜控干水分,放入锅中翻炒。
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步骤8/10
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待丝瓜炒至断生,放入煎好的鸡蛋、少许盐翻炒均匀。
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步骤9/10
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出锅前放蚝油,炒匀起锅。
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最后一步
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成品。丝瓜翠绿,色泽鲜艳。
注意事项⚠️
1.忌黑:切好的丝瓜用淡盐水浸泡。
2.忌炒老:丝瓜断生再放盐调味,放蚝油提鲜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-07
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