苦瓜玉米猪骨汤
在炎热的夏季最容易上火,心情也容易烦躁,这个时候更要注意饮食调理。夏季饮食要合理搭配,荤素搭配得宜,去火去燥。 夏季败火的食材很多,苦瓜就是其中一种。苦瓜外表真的不讨喜,至少对于我来说这算是丑的了。不过有句话说,别看我很丑,其实我很温柔。 这话一点不错,外观丑陋的苦瓜有着丰富的营养,更是去火的一把好手。苦瓜的做法很多,昨天我分享了一道白灼苦瓜,味道不错,今天我要分享苦瓜的另一种做法:炖汤。 很多人觉得苦瓜炖的汤会很苦,其实不会,今天我分享的这道苦瓜猪骨汤就不苦,因为我放了另外一种食材中和,喝起来还有一股清新的甘甜味道,具体做法我们来看看吧。
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步骤1/9
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苦瓜洗干净之后去籽,切成块之后备用。炖汤的苦瓜不需要过多处理,直接炖就可以啦。
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步骤2/9
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玉米洗干净切成小块备用。我只用了半根甜玉米,还有另外一半我把玉米粒剥下来炒饭吃了,大家也可以试试,新鲜的甜玉米炒饭特别好吃。
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步骤3/9
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猪大骨提前用盐水浸泡出血水。我浸泡了两小时,看看下面的图,浸泡的水变成红色了,猪大骨上的肉已经变得有点白了,这样处理过后的猪大骨不需要焯水,直接炖汤就可以了。
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步骤4/9
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浸泡好的猪大骨放入砂锅中,加入适量清水。
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步骤5/9
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生姜切好放入砂锅中。
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步骤6/9
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加入三勺黄酒去腥增鲜,我们这里做鱼做肉用的都是黄酒,北方地区则用料酒。
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步骤7/9
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黄酒下锅之后开大火煮开,撇去浮沫继续炖煮15分钟。15分钟过后放入苦瓜一起炖煮。
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步骤8/9
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接着加入切好的玉米一起炖煮。加了玉米的大骨汤,有微微甜味,正好中和了苦瓜的苦味,喝起来甘甜美味。
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最后一步
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放入玉米和苦瓜之后开大火煮10分钟,再转小火炖煮30分钟,焖1小时,出锅前撒食用盐,出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-06
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