苦瓜洗干净之后去籽，切成块之后备用。炖汤的苦瓜不需要过多处理，直接炖就可以啦。
玉米洗干净切成小块备用。我只用了半根甜玉米，还有另外一半我把玉米粒剥下来炒饭吃了，大家也可以试试，新鲜的甜玉米炒饭特别好吃。
猪大骨提前用盐水浸泡出血水。我浸泡了两小时，看看下面的图，浸泡的水变成红色了，猪大骨上的肉已经变得有点白了，这样处理过后的猪大骨不需要焯水，直接炖汤就可以了。
加入三勺黄酒去腥增鲜，我们这里做鱼做肉用的都是黄酒，北方地区则用料酒。
黄酒下锅之后开大火煮开，撇去浮沫继续炖煮15分钟。15分钟过后放入苦瓜一起炖煮。
接着加入切好的玉米一起炖煮。加了玉米的大骨汤，有微微甜味，正好中和了苦瓜的苦味，喝起来甘甜美味。
放入玉米和苦瓜之后开大火煮10分钟，再转小火炖煮30分钟，焖1小时，出锅前撒食用盐，出锅。
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