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自制莲蓉馅儿

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广式月饼的饼皮做法都是大同小异,除了面粉的运用有点区别之外,材料都是差不多的,这个我在后面的文章中会写到,但是馅料就不同了,各种各样的馅料口味上的差异是很大的,我们常吃的有五仁,枣泥,豆沙,黑芝麻,莲蓉,椰蓉,蛋黄……等等,而这些馅料的制作大多都以一种为基础,那就是莲蓉馅儿,我会提前准备一些,做好准备工作,后面再做其他口味馅料时使用起来就会非常方便了,或者直接用莲蓉馅儿制作月饼也是非常好吃的,今天分享的配方在糖量和油量上也是稍做减少的,比市售的甜度稍微低一点点,但是月饼馅料太过寡淡是不好吃的,并且还要加入其他食材,所以个人感觉这个甜度还算比较适中的,大家也可以根据自己的口味再做调整
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发布于 2020-08-06

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