黑芝麻奶香曲奇

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别看它貌不惊人，味道却相当好，香飘四溢，韵味无穷，制作过程中嗅觉便领先享福，那浓浓的黑芝麻香味猛烈散发，自扑鼻孔，令人迫不及待想去品尝……

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

黄油 80g

、

糖粉 50g

、

盐 1g

、

奶粉 10g

、

鸡蛋液 25g

、

纯净水或凉开水 10g

、

熟黑芝麻 50g

、

低筋面粉（与芝麻混合） 50g

、

低筋面粉 45g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
备料，把黄油切小块，与糖粉、盐、奶粉称在一起，室温下自然软化。称好其他所有原料备用。
步骤2/11 点击查看大图
熟黑芝麻（我是在某某磨房买的现成的，生芝麻需要事先烤熟）与等量低筋面粉混合，用料理机打磨成粉。
步骤3/11 点击查看大图
打发黄油之前先不要来电动打蛋器，手工用打蛋头把黄油捣碎与糖粉奶粉等融合，然后再开动电源打发，否则会飞溅的到处都是。
步骤4/11 点击查看大图
黄油与糖粉等打发均匀细腻后，加入打散均匀的鸡蛋液，再次打发均匀融合，无油水分离状态，再加入水，打发均匀融合后，黄油的状态会非常细腻顺滑。
步骤5/11 点击查看大图
筛入低筋面粉，磨好的黑芝麻粉直接倒入。
步骤6/11 点击查看大图
用翻压的手法搅拌到没有干粉的状态，不要过度搅拌，以免面粉压瓷起筋，会影响酥松的口感。
步骤7/11 点击查看大图
装入放好裱花嘴的裱花袋中，我用的是最常见的8齿花嘴。
步骤8/11 点击查看大图
烤盘垫油布，挤出形状，这个是最常见的曲奇挤法，边挤边划个圆圈。
步骤9/11 点击查看大图
还可以挤成小花，垂直于烤盘在中心点原地边挤边划三圈就形成了。我这个配方相当好挤的。
步骤10/11 点击查看大图
送入预热好上火180℃、下火150℃的烤箱中层，烤不超过15分钟，具体时间根据自己家烤箱的脾气调节，烤到花纹边缘上色即可。
最后一步点击查看大图
出锅晾凉，香酥可口，老少皆宜！