卤水包菜（高丽菜）的做法

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卤水包菜（高丽菜）

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看了吴秉承的卤高丽菜（椰菜），很感兴趣，我想啊，圆白菜它本身有丝丝的甜味，用咸蛋和卤水一吊起来，肯定很鲜美，果不其然，做好后迫不及待地赏了一块儿，那个叫鲜啊。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

圆白菜 1/2个

、

猪蹄 2块

、

熟咸蛋 1/2个

、

葱花 1大勺

、

姜末 1大勺

、

虾米约1/4杯

、

卤水 1/2杯

、

米酒 2大勺

、

胡椒粉 1小勺

、

生抽适量

、

芝麻油 1小勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把菜顺着心开半，顺着根部切成香蕉梭型约开成4瓣；
步骤2/6 点击查看大图
姜切末，葱切段，虾米泡发，冬菇水发切成条，咸蛋煮熟剖半后切碎；
步骤3/6 点击查看大图
底放油约2汤匙，放姜末、葱花，爆香；
步骤4/6 点击查看大图
下冬菇和虾米，稍爆，煸炒咸蛋碎，使咸蛋出油；
步骤5/6 点击查看大图
放包菜入锅，放卤水猪脚2块和卤汁1/2杯，再加水刚没过菜面，淋入约米酒2大勺，放水约1/4锅，撒入胡椒粉约1茶匙；
最后一步点击查看大图
加盖约5分钟，开盖，试味，不够咸可加适量生抽，翻均匀后可夹菜出锅，在锅里加少许葱段和麻油1小匙，搅拌均匀，将汁和料浇在菜的上面，即可享用。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

一、放半只咸蛋黄很重要，它会使汤更鲜美；二、加猪脚和卤汁是必不可少的；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-04

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