酸豆角烧鲫鱼
很爱吃鱼,最爱吃红烧鱼,各种变奏烧法,加毛豆、加泡椒、加咸菜、加河虾、加豆腐……今天选择了酸豆角和木耳,作超级大配角。
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步骤1/11
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准备基本食材。鲫鱼来自盒马,千岛湖黄金鲫,19.9一条,肉质细嫩,没有土腥味。
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步骤2/11
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鱼过油煎一下。皮煎掉了,忽略吧。暇不掩瑜啊
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步骤3/11
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葱姜蒜泡椒切碎,备用。
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步骤4/11
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起油,先煸葱姜蒜。
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步骤5/11
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加入灵魂豆豉,继续煸炒。
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步骤6/11
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隆重介绍我的秘密情人,我的小菜灵魂——绍丰和郫县豆瓣酱(3年陈)。谁用谁知道,每次一点点,风味大不同。
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步骤7/11
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加入酸豆角。
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步骤8/11
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当前面各种小料,已经散发出迷人香气时,把鱼放入,并加入两勺生抽,冰糖若干。
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步骤9/11
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加净水,没过鱼身,开始烧制。
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步骤10/11
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水开后,加入木耳。小火10分钟,大火5分钟,看着点火,别烧干了啊。
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最后一步
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最后盛出,撒上葱末,纯为好看。啥也别说了,开吃吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-02
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