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酸豆角烧鲫鱼(4/11)
准备基本食材。鲫鱼来自盒马,千岛湖黄金鲫,19.9一条,肉质细嫩,没有土腥味。
鱼过油煎一下。皮煎掉了,忽略吧。暇不掩瑜啊
葱姜蒜泡椒切碎,备用。
起油,先煸葱姜蒜。
加入灵魂豆豉,继续煸炒。
隆重介绍我的秘密情人,我的小菜灵魂——绍丰和郫县豆瓣酱(3年陈)。谁用谁知道,每次一点点,风味大不同。
加入酸豆角。
当前面各种小料,已经散发出迷人香气时,把鱼放入,并加入两勺生抽,冰糖若干。
加净水,没过鱼身,开始烧制。
水开后,加入木耳。小火10分钟,大火5分钟,看着点火,别烧干了啊。
最后盛出,撒上葱末,纯为好看。 啥也别说了,开吃吧