复刻梦龙雪糕,超赞!一起实现梦龙自由呀~
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细腻的雪糕内馅,外层巧克力嘎嘣脆。要问我最爱哪款脆皮雪糕,梦龙肯定要站C位~ 学生时代,遇到开心的事就喜欢去买支梦龙庆祝下。所以记忆里,梦龙带给我的心情都是美丽灿烂的。梦龙雪糕除了贵没别的缺点,可能是这个原因所以觉得更好吃了吧~ 对于喜欢的东西,走壹总喜欢在家里捣鼓复刻。梦龙也没被放过啦~~今天就教大家怎么在家实现梦龙自由~~ 【走壹说】 1-录视频时家里刚好没椰子油了,用玉米油替代,效果也OK(但首选椰子油,凝固效果好); 2-外层的巧克力酱一定要备足,融化后的高度一定要大于雪糕长度,否则没法一气呵成挂皮,成品会不光滑,皱巴巴; 3-挂皮后最好冰箱冷冻一下,脆皮嘎嘣敲级好ci~~
食材清单
加入采购清单
1小时以上
【内层(可做视频模具4支雪糕)】
、
蛋黄
2个
、
细砂糖
20g
、
牛奶
85g
、
淡奶油
140g
、
香草精
2滴
、
【外层】
、
黑巧克力(58%)
400g
、
椰子油
40g (玉米油也OK)
烹饪步骤
-
步骤1/20
Step 1:制作雪糕内层
-
步骤2/20
点击查看大图
和之前制作哈根达斯步骤大同小异(感兴趣的可以去翻之前的作品):蛋黄+糖,拌至无砂糖颗粒。
-
步骤3/20
点击查看大图
牛奶小火加热至微微冒泡,离锅。
步骤4/20
展开全部20个步骤
发布于 2020-08-02
换个做法
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