中筋面粉拉丝面包
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这款面团需要冷藏个1小时左右,这样做出来更容易拉丝,建议提前一天晚上揉出的面团第二天做效果更好!400克可以做2个小中号吐司盒,三能带盖吐司盒2个就不够了,说到面包大家众所周知,都是用高筋面粉来做的,但是市面上的高筋面粉并不太好购买,相对中筋面粉就很方便购买,平时常用的包子馒头都是中筋粉所做,所以最近一直想着尝试着用中筋粉,做出美味面包!今天第一次尝试居然成功了,还是拉丝面包!此方还尝试了小餐包,辫子面包,都成功了,当然直接用高筋面粉按此方做也是可以的哦!我400克面粉做的是两个吐司模具的,做一个减半即可!我选的中筋面粉蛋白质含量在10.9%的,如果12以上效果最好,买的时候在袋子有注明的!
营养分析
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42克
64克
357克
1852
千卡
这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康~
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
高筋面粉或者中筋面粉
400克(可做2个吐司盒)
、
高糖酵母
4g
、
冰牛奶或者冰水
160g
、
鸡蛋清
70g(大约2个蛋清)
、
糖
50g
、
黄油或者玉米油
30g
、
盐
3g
烹饪步骤
-
步骤1/21
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面粉、鸡蛋清、盐、白糖、冰牛奶一同倒入搅拌机或者盆中混合均匀。
-
步骤2/21
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揉面5分钟左右差不多光滑即可!盖上盖子放入冰箱保鲜45分钟、(冷藏不是冷冻哦!)1小时或者十几个小时都没有问题!或者晚上和面第二天做,这步是出膜的关键.
-
步骤3/21
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用2-3克水融化酵母,再揉到面团里全部溶解
步骤4/21
展开全部21个步骤
发布于 2015-12-29
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