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东南亚美食第三弹椰汁西米糕的做法

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东南亚美食第三弹椰汁西米糕

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椰汁西米糕是一道泰式甜品，西米糕混合了椰香和草香味，口感软糯弹牙，很适合炎热的夏天食用。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

西米 60克

、

白砂糖 40克

、

椰浆 80ml

、

玉米淀粉 10克

、

水 30克

、

紫薯适量

、

香兰叶六片

烹饪步骤

步骤1/12
锅中倒入适量的水开大火，水开后把西米放在漏勺里用水冲洗一下，冲洗干净后倒入锅中，边煮边搅拌，煮15分钟左右转中火，继续煮
步骤2/12
煮到中间还有一点点硬心的时候，关火焖，焖到中间没有硬心的时候就可以了
步骤3/12
焖西米的过程中可以来准备盛放西米糕的小盒子
步骤4/12 点击查看大图
将香兰叶洗干净，用剪刀把两头剪掉，留出中间比较平整的一部分，用剪刀剪五刀，每一刀间隔5.5厘米，剪好之后将它折起来
步骤5/12 点击查看大图
折好就是这个样子的
步骤6/12 点击查看大图
如果折出来像图片上中间有一个小洞的话，就剪一小片平整的叶片垫在下面
步骤7/12
把小盒子折好之后放在一边备用，把焖好的西米用漏勺捞出来，冷水冲洗一下更Q弹，然后放在碗里
步骤8/12 点击查看大图
加入十克白砂糖，搅拌均匀，然后把它们装到小盒子里到盒子深度的1/2左右，我在煮西米的时候放了一点米进去一起煮，这样口感不会那么单调，原版是放了荸荠碎，但是我没有
步骤9/12 点击查看大图
把椰浆、水、淀粉还有剩下的30克白砂糖倒入锅中，开小火边煮边搅拌
步骤10/12 点击查看大图
煮到椰浆变浓稠
步骤11/12
趁热把它装在小盒子里，我这里就是有点事情走开了一小会儿，所以椰浆没煮太好有点结块了（你们煮的时候一定要开小火边煮边搅拌哦）
最后一步点击查看大图
切点紫薯在表面点缀一下就完成了！（原版是放的玉米）

小贴士

椰浆一定要趁热赶紧装，不然冷了就凝固了。我这个配方是做六个的量，糖的量也可以根据自己的口味增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-01

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