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胶东排骨大包子的做法

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胶东排骨大包子

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胶东大包子是我们烟台当地人最爱吃的美食之一，别看它只是个包子，但却比名声在外的烟台海鲜水饺以及蓬莱小面，更得本地人的喜欢。归根结底，还是因为大包子口感好，味道佳。皮薄个大，馅儿料给的足，确实是招人喜欢。包子既是饭也是菜，我们家有时候一周连续包好几次。用当年的新麦子磨面，发面做包子，包子皮煊软的像面包，皮又香又软，馅儿的选择也很多，有时候做的纯肉馅的，有时候用时令食材来做。今天这个馅料，用芸豆和排骨来搭配，荤素搭配营养好，又鲜又香，老人和孩子都爱吃！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

精肋排 6根

、

甜面酱 6勺

、

小葱 6根

、

花生油适量

、

普通面粉 1000克

、

酵母 10克

、

芸豆 500克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
第一步发面就不多叙述了……等待发面的时候，准备馅料……洗干净所有的食材……排骨剁成小块，过水洗干净血水和脏东西，捞出备用；
步骤2/9 点击查看大图
葱姜蒜切末
步骤3/9 点击查看大图
芸豆洗干净切成小段备用……撒入少许盐杀水
步骤4/9 点击查看大图
排骨里加入适量甜面酱……搅拌均匀腌制半小时左……
步骤5/9 点击查看大图
加入杀水的芸豆、葱姜搅拌均匀……加入适量花生油……
步骤6/9 点击查看大图
揉面……准备开始包……
步骤7/9 点击查看大图
一一包好……锅里加入充足的水……包子上锅醒发十分钟……大火将锅中凉水烧烤后，转至中火，蒸30分钟左右后即可关火。但不要急着出锅，因为排骨不是很好熟，最好再焖10分钟左右，再揭盖。
步骤8/9 点击查看大图
还没揭锅，就已经能闻到包子的香味。揭锅后顾不上烫嘴，赶紧咬上一口。排骨瞬间就在嘴里化开，轻轻一咬，骨头就从肉上分离。排骨汁也在高温过程中，慢慢与蔬菜汁相遇，最终全部吸进嘴里，勾引的你忙不迭地低头吮吸。蒸包子的同时也可以再蒸几个玉米……
最后一步点击查看大图
这时候再配上妈妈自己做的瓜齑咸菜，或者咬一口大蒜，嘴里的味道就更加异彩纷呈了。不知不觉间你就能吃下1个大包子，回头再咂咂嘴，只想再来一个。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-01

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