还原哈根达斯冰淇淋,手动版和冰淇淋机版,一次get!
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(看完视频再动手,成功率更高哦~~) 哈根达斯对原料的选用非常的严格,这也是它贵的主要原因。 一般只包含四种基本原料:新鲜脱脂牛奶、淡奶油、糖和蛋黄。 【走壹说】 1、冰淇淋机版和手动版用的基本材料都一样,前期做法也一样,后期做法有一丢丢不同。 我还原了两种口味,抹茶味(手动版)和巧克力味(冰淇淋机版),其他口味(香草啊、草莓啊巴拉巴拉),可以举一反三。 2、一些注意事项会直接在步骤中提醒~ 3、需要提前做的准备:冰淇淋机版,大部分品牌的冰淇淋桶要提前冷冻至少8小时(个别品牌不用)。 4、因为冷冻后,人对甜的味觉敏感度是下降的,所以这次用的糖量会多一点点,如果觉得太甜,可以适当减少~
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
【抹茶哈根达斯】
-------
、
蛋黄
2个
、
细砂糖
40g
、
脱脂鲜牛奶
150g
、
淡奶油
150g
、
抹茶粉
10g
、
【巧克力哈根达斯】
-------
、
蛋黄
2个
、
细砂糖
40g
、
脱脂鲜牛奶
150g
、
淡奶油
150g
、
可可粉
10g
烹饪步骤
-
步骤1/16
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蛋黄加细砂糖,用电动打蛋器打至发白。
-
步骤2/16
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牛奶加热到稍微冒泡的程度,离锅晾凉。
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步骤3/16
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大约80度左右的时候,少量多次地倒入蛋黄中,边倒边搅拌。Tip:不可一次性倒入,否则烫成蛋花。
步骤4/16
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展开全部16个步骤
发布于 2020-08-01
换个做法
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