超软奶香玉米小面包❗65度汤种法
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超级柔软的汤种小面包胚+黄金玉米粒。 小朋友最喜欢的早餐面包之一。
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1小时以上
| 切墩(初级)
汤种材料:
、
高筋面粉
20克
、
水
100克
、
主面团材料:
、
高筋面粉
280克
、
汤种
90克
、
细砂糖
35克
、
全蛋液
30克
、
牛奶
75克
、
淡奶油
50克
、
鲜酵母(干酵母的话用3克)
9克
、
盐
5克
、
黄油
30克
、
熟玉米粒
60克
烹饪步骤
-
步骤1/15
点击查看大图
20克高筋面粉与100克水放入不粘锅里,搅拌均匀。大家都知道汤种不做到刚刚好,因为在制作的过程中会有损耗,今天这个分量我算到做出来刚好的,没有说多很多,不浪费~
-
步骤2/15
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放在煤气炉或者电磁炉,我用的电陶炉,开中小火加热到有温度后用最小火。一边加热一边搅拌,加热到65度,用针式温度计测量,如果没有温度计的可以看着面糊糊化的状态估摸,不要煮沸!!!
-
步骤3/15
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加热至65度左右。
步骤4/15
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展开全部15个步骤
发布于 2020-07-29
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