火龙果软欧

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水果做面包可以增加面包的果香味，还可以给面包加以天然的染色，用最简单的方法就可以做出口感松软，果香浓郁的面包来。参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

1小时以上

波兰种面用料：

、

金龙鱼面包用高筋小麦粉 50克

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水 50克

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干酵母粉 1克

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主面团用料：

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金龙鱼面包用高筋小麦粉 300克

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糖 20克

、

干酵母粉 3克

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火龙果果泥 130克

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水 50克

、

波兰种面 100克

、

黄油 20克

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
食材准备好，我用的金龙鱼面包用高筋小麦粉，价格实惠做各种面包都很好，面包麦香味浓郁，弹性非常好。
步骤2/17 点击查看大图
一、提前一晚制作波兰种面：用不高于35度的温水，加上干酵母粉自行溶解5分钟，然后加入高筋面粉，用刮刀拌匀就行，因为湿度大比较粘手，所以刮刀翻拌均匀无干粉了就可以了，盖上保鲜膜，室温下发酵1个小时后，放冰箱冷藏发酵一晚备用。
步骤3/17 点击查看大图
第二天的波兰种面是这样的
步骤4/17 点击查看大图
二、接下来制作主面团1、首先把火龙果大成果泥冷藏备用，天气热做面包，液体都要冷藏，面粉也可以在冰箱里冷冻1个小时再用，这样可以有效控制面温。
步骤5/17 点击查看大图
2、主面团用料除去盐和黄油，其余的全部放入厨师机中（没有厨师机的就手工和面吧），先慢速搅拌5分钟，再转高速搅拌3-5分钟
步骤6/17 点击查看大图
搅拌至初级扩展阶段，即切下一块面团，双手撑开一层薄膜，手戳破洞洞口边缘有不规则的锯齿状。
步骤7/17 点击查看大图
3、加入黄油和盐，先低速搅拌3分钟，让黄油都混合进面团中，再转高速搅拌3-5分钟
步骤8/17 点击查看大图
搅拌至完全扩展阶段，即切下一块面团，双手撑开一层薄而透明的膜，手戳破洞洞口边缘比较光滑，因为加入了火龙果，所以不用太追求完美的手套膜，测量面温不超过26度即可。
步骤9/17 点击查看大图
4、将面团放在烤盘上，双手轻拍成2厘米厚度，盖上保鲜膜室温下进行发酵
步骤10/17 点击查看大图
发酵至2倍大即可
步骤11/17 点击查看大图
5、发酵好的面团轻拍排气，分割成200克一个的面团，揉圆盖上保鲜膜，室温下松弛5-10分钟，松弛的目的是让面团放松，整形的时候面团不会回缩。
步骤12/17 点击查看大图
6、松弛好以后，用手把面团轻拍成椭圆形
步骤13/17 点击查看大图
双手从面团上部向下卷1/3并压紧
步骤14/17 点击查看大图
再继续向下折把收口压紧
步骤15/17 点击查看大图
再轻轻整形成橄榄形状，放进发酵箱温度35度湿度75-80%，进行最终发酵，发酵至2倍大，时间大约1小时。
步骤16/17 点击查看大图
7、最终发酵好以后，在面包上筛一些干面粉做装饰，可以准备自己喜欢的花型模具铺在面包上，这样可已筛出好看的花型来。
最后一步点击查看大图
8、烤箱上火170度下火175烤15分钟，烤到8-10分钟的时候表面盖锡纸，避免表面山色过重。