酱肉
年年都会做的酱肉,蒸着吃特别香,方法简单味道却不一般哦!
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这是今年做的酱肉。
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猪肉烧皮刮净滤干水分,或者用干净纱布擦干水分。每块肉均匀抹上高度白酒,放置3小时。
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调好腌肉的料,盐,五香粉和花椒,这个季节桔子很多,所以我又剥了些桔子皮混合在一起。
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均匀的涂抹在猪肉上,尽量抹抹捏捏它。
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放在盆中盖盖腌制5天,中途翻面一次。
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步骤6/11
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之后把肉挂在通风处吹起来,吹一天后就开始刷酱了。
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步骤7/11
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醪糟和甜酱白糖混合,再倒入少许白酒搅拌均匀。
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步骤8/11
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逐一刷在肉上。每次刷后等吹两天再刷,反复刷三遍就行了。让它继续再吹一周就好了。
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步骤9/11
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这是刷过两次的时候,肉也在干了。
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步骤10/11
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这是做好的时候,取下来直接装袋子里放冷冻室,吃的时候再洗干净下锅煮熟。切好后蒸着吃,炒菜也很好吃,我喜欢酱肉炒荷兰豆,或者炒花菜也很好。
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最后一步
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蒸好的肉很漂亮吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-23
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