椒盐麻辣鸭头
都说冰啤酒配炸鸡，但小厨不一样，要配椒盐麻辣鸭头。从菜市场买来一斤鸭头，按照下面几个步骤做上一盘，一边吹空调一边吃，逍遥又自在，特别过瘾。
0克
2克
12克
56
千卡
这道菜低脂,健身人群可以吃～
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步骤1/8
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鸭头泡出血水洗净后对半切开，冷水下锅放入姜片、少许花椒和料酒。
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步骤2/8
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鸭头煮至7-8熟后关火捞出洗去浮末。
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步骤3/8
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洗净的鸭头用厨房纸擦拭水份。
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步骤4/8
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锅中倒入适量的金龙鱼零反式脂肪金滴玉米油，用筷子放入油中，一圈冒泡温度即可。
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步骤5/8
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将鸭头依次放入油锅中炸至两面金黄，油温升高后再复炸一遍，鸭头毕竟干水份收缩，这样的鸭头更酥脆。
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步骤6/8
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锅中留底油，倒入洋葱碎、小米椒、葱、花椒、蒜末爆炒出香味。
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步骤7/8
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最后加2-3克盐翻炒匀，倒入鸭头混匀出锅装盘。
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最后一步
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出锅后的鸭头表面可撒孜然粒和辣椒粉。
1.鸭头一定要清洗干净，尤其鸭舌那有个膜要去掉，还有那个血管也去掉；
2.在洗净控水后建议可以撒一勺盐加黑胡椒或十三香腌制15分钟再油炸；
3.本次使用到的是金龙鱼零式脂肪酸金滴玉米油。选用这款油的目的是油炸食物没有那么厚重的油味，油炸后的时候吃起来口感清爽不油腻，适合不同的烹饪方式(煎炸炒)。毕竟这款油优选非转基因玉米胚芽采用物理压榨而成，更好的保留食材本身，保留更多营养哟！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-28
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