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椒盐麻辣鸭头(6/8)
鸭头泡出血水洗净后对半切开，冷水下锅放入姜片、少许花椒和料酒。
鸭头煮至7-8熟后关火捞出洗去浮末。
洗净的鸭头用厨房纸擦拭水份。
锅中倒入适量的金龙鱼零反式脂肪金滴玉米油，用筷子放入油中，一圈冒泡温度即可。
将鸭头依次放入油锅中炸至两面金黄，油温升高后再复炸一遍，鸭头毕竟干水份收缩，这样的鸭头更酥脆。
锅中留底油，倒入洋葱碎、小米椒、葱、花椒、蒜末爆炒出香味。
最后加2-3克盐翻炒匀，倒入鸭头混匀出锅装盘。
出锅后的鸭头表面可撒孜然粒和辣椒粉。