蒜香黄油海鲜 | 爆灯推荐
跟海鲜绝配的蒜蓉和黄油相遇,温柔的奶味与浓烈的辛辣糅为一体,释放出蛮横无理的香气。再用红葱头、干辣椒、香菜、生抽,为这菜注入了中式爆炒的灵魂,更是活色生香。
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步骤1/7
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鲜虾洗净,用厨房纸吸干水份,抽虾线,去虾头
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步骤2/7
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香菜切末,红葱头/洋葱切丝,干辣椒剪成小段
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步骤3/7
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蒜瓣去皮剁成末,或放入搅拌机打成碎
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步骤4/7
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起锅加入2大勺食用油烧至四成热,加入蒜末、洋葱丝、干辣椒碎煸香,炒至蒜末微焦
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步骤5/7
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放入虾头炒至变色,再加入1-2大勺无盐黄油增加香味· 夏日建议添加1大勺无盐黄油即可,清新不腻,若添加有盐黄油可适当减少盐和酱油
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步骤6/7
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黄油融化后,加入虾仁煎至两面变色,锅边淋入1大勺料酒、1大勺生抽、少许盐、1/2小勺糖、1/2小勺黑胡椒粉、少许高汤/清水,翻炒1-2分钟入味
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最后一步
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出锅前撒上香菜末,完成!
蒜香黄油的搭配,结合不同的调味,可以随意切换成各种风味。如果想吃东南亚风味的,那就可以加入香茅、柠檬叶和小米辣,再用椰浆取代酒,鱼露、青柠做调味;你们还可以将米酒换成白葡萄酒,干辣椒、香菜换成红椒粉和番红花,做成西班牙风味;用清酒代替米酒,青葱做香料,味噌来调味,又能变成日式口味,同学们可以多多尝试,能收获不一样的惊喜哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-28
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