奶盖黑糖面包

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平时喝奶茶，都喜欢加点奶盖，特别爱喝表面的这层。既然喜欢喝奶盖，那也可以运用到面包里去，把奶盖做成可以吃的。做这款面包，使用了高低粉混合，这样做出来的面包很柔软，用了黑糖水，本想着风味应该独特些，没想到却被奶盖抢了风头，一口咬下去，满嘴都是奶盖的香甜味道。因为是高低粉混合，面包特别柔软。奶盖经过烘烤后，仿佛给面包穿了一层糖衣，太好吃了。等面包凉透后，奶盖会变得湿粘，切完面包后，都让人忍不住把手指一一舔干净。讲真的，这个面包太好吃了。这真的是一款让你做了不会后悔的面包！买不到的独家配方，因为是我自创的。参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

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1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼面包用高筋小麦粉 165g

、

金龙鱼蛋糕用低筋小麦粉 65g

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蛋液 30g

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黑糖水 120g

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盐 2g

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糖 15g

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干酵母 4g

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黄油 15g

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奶盖用黄油 20g

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奶盖用糖 20g

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奶盖淡奶油 10g

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奶盖抹茶奶茶粉 30g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将蛋液、黑糖水、糖、盐放入长帝厨师机内胆中。
步骤2/14 点击查看大图
倒入高粉、低粉、干酵母。启动3档和面。
步骤3/14 点击查看大图
揉成团后加入黄油，继续再揉一会。
步骤4/14 点击查看大图
面团揉好后，静置10分钟，擀成牛舌状，由上至下卷起，再静置15分钟。
步骤5/14 点击查看大图
再将面团擀成牛舌状，由上至下卷起。
步骤6/14 点击查看大图
放入模具中，发酵45分钟。
步骤7/14 点击查看大图
奶盖的做法。黄油融化后加入糖、淡奶油搅匀。
步骤8/14 点击查看大图
再倒入抹茶奶茶粉，搅成细腻的糊状。
步骤9/14 点击查看大图
面团发酵至九分满，取出后表面割一道。
步骤10/14 点击查看大图
把奶盖倒在面团上，均匀的抹在表面上。
步骤11/14 点击查看大图
放入烤箱中，180度烘烤20分钟，最后几分钟表面要加盖锡纸，别把奶盖烤糊。
步骤12/14 点击查看大图
放至不烫手时脱模。
步骤13/14 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
切片。

小贴士

1.黑糖水就是黑糖块放开水里完全融化，晾凉使用。可以用红糖代替黑糖。 2.面团不需要揉出膜，因为是高低粉混合的，不是做吐司。 3.做这款面包不要用有洞的吐司模，要用固底模，奶盖在烘烤中会流动，不然会漏的。 4.一定要用不粘模具，因为有了奶盖会很粘，否则最后不好脱模。脱模的时候，要用脱模刀在边缘划开后再倒，边倒边来回摇晃，与模具分离开。所用模具为学厨玫瑰金不粘加高吐司模小号。

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发布于 2020-07-25

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