京酱牛肉丝
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京酱肉丝,是一道知名度很高的菜肴,它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料,辅以甜面酱、葱、及其它调料,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后,咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。今天我做的主料换成了牛肉,口感比较有嚼头,口味也别有一番风味!值得大家试试!
“营养是健康的起点”
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食材清单
加入采购清单
10~30分钟
牛肉
300克
、
大葱
2根
、
黄瓜
1根
、
豆腐皮
1张
、
甜面酱
3勺
、
糖
2勺
、
胡椒粉
2勺(腌制和炒制各一勺)
、
蚝油
1勺
、
番茄酱
1勺
、
料酒
2勺(腌制和炒制各一勺)
、
鸡精
1勺
、
香油
1勺
、
鸡蛋
1个
、
盐
适量
、
生粉
适量
、
老抽
适量(腌肉调色)
烹饪步骤
-
步骤1/5
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第一步:牛肉顶纹路切片,顺纹路切成大小均匀的丝(切记肉丝不要切的太细,太细容易烂),放入盘中,加入料酒,老抽调色(一点点上个色),盐,胡椒粉,鸡蛋清,适量生粉,腌制15分钟!备用!
-
步骤2/5
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第二步:大葱切成大小均匀的段,从中间片开切成粗细均匀的丝,切好铺在盘中打底,备用!
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步骤3/5
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第三步:黄瓜切成丝,豆腐皮切成大小均匀的正方形片,切好备用!(这个是一会菜好了,用豆腐皮裹上黄瓜丝和肉丝食用,味道美的很,不喜欢吃豆腐皮的可以换成煎饼裹黄瓜丝和肉丝吃,味道也美美的)
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2020-07-25
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