紫甘蓝凉粉
炎炎夏日,什么都不想吃,特别怀念爸妈做的那碗凉粉。小的时候家里开做粉条的小作坊,爸妈经常熬凉粉,熬好的凉粉可以凉拌,也可以加冰镇的凉水做成水凉粉,夏天吃起来都特别的爽口开胃! 今天小做了一下改良,用紫甘蓝汁拌的红薯粉,即丰富了口感也增加了营养,颜色也更漂亮! 参与活动: #有奖征集丨夏日消暑,非它莫属#
6克
4克
179克
770
千卡
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步骤1/6
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紫甘蓝切断加一碗水,放入破壁机榨汁
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步骤2/6
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过滤一碗紫甘蓝汁,一碗红薯粉
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步骤3/6
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紫甘蓝汁、红薯粉调成无颗粒的糊
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步骤4/6
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锅中加5碗水,加少许盐,水微热下入调好的糊,边下边快速搅拌,接下来就是考研耐心的时候了,中小火熬,一直搅拌,小心糊底,我大概熬了40分钟
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步骤5/6
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最后熬到颜色变深,看起来像黑色,基本就好了,装入碗中晾凉,可放入冰箱过夜,第二天在吃
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最后一步
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彻底晾凉后切块,用生抽,醋,辣椒油,盐、香油调汁,淋在切好的凉粉上就好了!
红薯粉可以换成豌豆粉或绿豆粉颜色会更好看。
熬制的时候,一定要勤搅动,更容易糊底
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-24
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