低筋童年的回忆大白兔奶糖卷

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如果说童年的记忆中有味道，那么奶香十足的大白兔奶糖一定是你最美妙的一部分吧！从去年开始火爆的大白兔冰激凌到如今的大白兔奶糖卷，它承载着不仅是一种对快乐童年时光的美好回忆！更是一种情怀，作为当下的超级网红，你是否会和我一样有同样的心情呢？这款大白兔奶糖卷，奶香浓郁，3分清甜，入口即化的大白兔奶冻，犹如冰淇淋似的口感，让你瞬间在唇齿间流淌！还等什么呢？一起来跟我学做吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上

大白兔奶冻制作

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淡奶油 50克

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全脂牛奶 150克

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大白兔奶糖 10颗

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吉利丁片 5克

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大白兔奶油制作

、

淡奶油1 50克

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淡奶油2 150克

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白巧克力 20克

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大白兔奶糖 5颗

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大白兔奶糖卷制作

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玉米油 45克

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金龙鱼低筋面粉 55克

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柠檬汁适量

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老酸奶 150克

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全脂奶粉 10克

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蛋白（6个鸡蛋） 160克

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细砂糖 65克

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
先制作奶冻：准备好食材，淡奶油，吉利丁片，大白兔奶糖，全脂牛奶
步骤2/27 点击查看大图
将细砂糖，淡奶油，大白兔奶糖一起加入锅中加热至大白兔奶糖融化，再加入淡奶油搅拌均匀
步骤3/27 点击查看大图
加入事先冰水软化的吉利丁片，搅拌均匀
步骤4/27 点击查看大图
准备一个长方形模具，比如磅蛋糕模具，模具里垫上一张保鲜膜
步骤5/27 点击查看大图
倒入做好的奶冻液，放入冰箱冷藏至凝固
步骤6/27 点击查看大图
制作大白兔奶油：准备好食材，大白兔奶糖5粒，淡奶油，白巧克力
步骤7/27 点击查看大图
锅中放入50克淡奶油，5粒大白兔奶糖
步骤8/27 点击查看大图
加热至大白兔奶糖融化，放入白巧克力至融化
步骤9/27 点击查看大图
再加入150克淡奶油，搅拌均匀
步骤10/27 点击查看大图
过筛倒入碗中
步骤11/27 点击查看大图
保鲜膜贴面，放入冰箱冷藏，至少8小时以上
步骤12/27 点击查看大图
制作大白兔奶糖卷面糊：准备好食材，低筋面粉，玉米油，奶粉细砂糖，蛋白，老酸奶
步骤13/27 点击查看大图
低筋面粉过筛至玉米油中至面粉断筋，细腻的状态
步骤14/27 点击查看大图
加入奶粉，老酸奶，一起搅拌均匀成细腻的面糊，放置一边
步骤15/27 点击查看大图
细砂糖分3次俩入蛋白中搅打至蛋白呈团的状态，即提起打蛋器有倒三角状态
步骤16/27 点击查看大图
从事先做好的面糊，分两次倒入蛋白中，翻拌均匀，呈细腻湿润的面糊，切记要翻拌均匀！
步骤17/27 点击查看大图
倒入烤盘
步骤18/27 点击查看大图
用刮板尽量铺平，再振出气泡
步骤19/27 点击查看大图
放入烤箱，上下火140-145度，烘烤25-30分左右
步骤20/27 点击查看大图
出炉后，轻振一下，放凉十分钟后，脱模
步骤21/27 点击查看大图
从冰箱里拿出做好的淡奶油，打发至硬挺的状态
步骤22/27 点击查看大图
冰箱里拿出事先做好的大白兔奶冻，切割成3段
步骤23/27 点击查看大图
将奶冻放在烤好的蛋糕胚上，并用淡奶油盖上
步骤24/27 点击查看大图
用擀面杖卷起，放入冰箱冷藏至定型，至少1小时以上
步骤25/27 点击查看大图
卷好的状态
步骤26/27 点击查看大图
挖一勺，真是美味！
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完美！

小贴士

制作要点： 1.制作时，切记要将蛋白和面糊充分翻拌均匀，否则容易在烘烤中出现鼓包等现象 2.食材中的酸奶是君乐宝老酸奶，不能用市售原味酸奶 3.这款大白兔奶糖卷因为不含蛋黄，所以烘烤后的状态看上去会很湿润，这是正常状态，不易烤太久

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-19

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