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#爱好组#低筋童年的回忆 大白兔奶糖卷(3/27)
先制作奶冻： 准备好食材，淡奶油，吉利丁片，大白兔奶糖，全脂牛奶
将细砂糖，淡奶油，大白兔奶糖一起加入锅中加热至大白兔奶糖融化，再加入淡奶油搅拌均匀
加入事先冰水软化的吉利丁片，搅拌均匀
准备一个长方形模具，比如磅蛋糕模具，模具里垫上一张保鲜膜
倒入做好的奶冻液，放入冰箱冷藏至凝固
制作大白兔奶油： 准备好食材，大白兔奶糖5粒，淡奶油，白巧克力
锅中放入50克淡奶油，5粒大白兔奶糖
加热至大白兔奶糖融化，放入白巧克力至融化
再加入150克淡奶油，搅拌均匀
过筛倒入碗中
保鲜膜贴面，放入冰箱冷藏，至少8小时以上
制作大白兔奶糖卷面糊： 准备好食材，低筋面粉，玉米油，奶粉细砂糖，蛋白，老酸奶
低筋面粉过筛至玉米油中至面粉断筋，细腻的状态
加入奶粉，老酸奶，一起搅拌均匀成细腻的面糊，放置一边
细砂糖分3次俩入蛋白中搅打至蛋白呈团的状态，即提起打蛋器有倒三角状态
从事先做好的面糊，分两次倒入蛋白中，翻拌均匀，呈细腻湿润的面糊，切记要翻拌均匀！
倒入烤盘
用刮板尽量铺平，再振出气泡
放入烤箱，上下火140-145度，烘烤25-30分左右
出炉后，轻振一下，放凉十分钟后，脱模
从冰箱里拿出做好的淡奶油，打发至硬挺的状态
冰箱里拿出事先做好的大白兔奶冻，切割成3段
将奶冻放在烤好的蛋糕胚上，并用淡奶油盖上
用擀面杖卷起，放入冰箱冷藏至定型，至少1小时以上
卷好的状态
挖一勺，真是美味！
完美！