古早味蛋糕的做法

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古早味蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

玉米油 55克

、

牛奶 50克

、

低筋面粉 65克

、

玉米淀粉 10克

、

糖 60克

、

柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
44g玉米油，微波炉高火加热1分钟
步骤2/11 点击查看大图
加热好的玉米油拿出，快速筛入低筋面粉和玉米淀粉
步骤3/11 点击查看大图
加入蛋黄，牛奶，打蛋器划Z字搅拌（以防起筋）至顺滑，备用
步骤4/11 点击查看大图
蛋清加入几滴柠檬汁，没有的可以加入几滴白醋，打发至大鱼眼状加入1/3白糖
步骤5/11 点击查看大图
出现纹路时再加入1/3白糖
步骤6/11 点击查看大图
打发至顺滑时加入剩下的白糖
步骤7/11 点击查看大图
打发至提起打蛋器出现小尖角说明蛋白已经打发好了
步骤8/11 点击查看大图
蛋黄糊里加入1/3蛋白用刮刀翻拌均匀
步骤9/11 点击查看大图
将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀，最后倒入6寸模具中，用刮刀刮平，轻震两下震出气泡
步骤10/11 点击查看大图
烤盘中加入温水，将模具放到加入温水的烤盘中，（因为我的模具是活底的，以防进水，所以用了烤网）放入烤箱中层，上下火140度70分钟
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成品，大家可以根据自己家烤箱温度调节

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-19

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