蜜桃慕斯

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水蜜桃丰收季，各种蜜桃甜品相继蹦出，但还是对这款蜜桃慕斯最为满意，不但做法简单，而且每吃一口都可以吃出初恋的味道~

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209克
80克
198克

2141
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

食材清单加入采购清单

#蛋糕底#

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 40克

、

玉米油 40克

、

低筋面粉 40克

、

盐 1克

、

细砂糖 40克

、

柠檬汁几滴

、

#糖渍蜜桃#

、

大水蜜桃 1个

、

水 200克

、

细砂糖 60克

、

柠檬半个

、

#慕斯糊#

、

奶油奶酪 150克

、

吉利丁片 10克

、

淡奶油 150克

、

细砂糖 15克

、

酸奶 150克

、

#蜜桃镜面#

、

糖渍蜜桃液 150克

、

吉利丁片 5克

、

#夹心#

、

糖渍蜜桃丁适量

、

#表面装饰#

、

淡奶油 50克

、

细砂糖 5克

、

糖渍蜜桃丁适量

、

迷迭香 1根

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
选个颜色红一点的大水蜜桃，洗净，将皮削下，果肉切成小丁
步骤2/19 点击查看大图
糖和水放入奶锅中，煮到糖化，把桃子丁放进去煮到沸腾，把桃子皮放进去继续煮
步骤3/19 点击查看大图
煮到桃子丁变软，桃子皮颜色变淡，晾凉放入容器中，放入冰箱冷藏一晚，这样出来的桃汁颜色才漂亮
步骤4/19 点击查看大图
准备戚风蛋糕片部分材料
步骤5/19 点击查看大图
牛奶和油充分乳化，加入低筋面粉、盐，搅拌均匀。把鸡蛋分开，蛋黄放入面糊中，蛋白加柠檬汁备用
步骤6/19 点击查看大图
蛋黄糊搅拌均匀，蛋白分三次加糖打发至弯勾状
步骤7/19 点击查看大图
蛋黄糊和蛋白霜一起翻拌均匀，倒入三能金盘
步骤8/19 点击查看大图
送入预热好的烤箱中，上下火150度，烤18-25分钟
步骤9/19 点击查看大图
烤好的蛋糕片，用六寸慕斯圈切出圆形
步骤10/19 点击查看大图
慕斯圈下面放上慕斯垫片，把蛋糕片放进去
步骤11/19 点击查看大图
奶油奶酪室温软化后，搅打顺滑
步骤12/19 点击查看大图
酸奶加入泡软的吉利丁片10克，放微波炉叮20秒，搅拌顺滑
步骤13/19 点击查看大图
倒入奶油奶酪中，搅拌均匀
步骤14/19 点击查看大图
淡奶油加糖打发至六分发，倒入奶酪糊中搅拌至顺滑
步骤15/19 点击查看大图
将糖渍蜜桃的果肉和果汁分开备用。先倒一半慕斯糊，加上一层糖渍桃子丁
步骤16/19 点击查看大图
再倒另一半慕斯糊，表面抹平，边缘清理干净，送入冰箱冷藏一个小时
步骤17/19 点击查看大图
过滤出来150克糖渍桃汁，好漂亮的颜色。取50克加泡好的吉利丁片5克，放入微波炉叮20秒，再和剩下的100克桃汁一起拌匀，慢慢的倒在做好的慕斯蛋糕上面
步骤18/19 点击查看大图
继续冷藏三个小时，用吹风机围着慕斯圈慢慢吹，直到可以把慕斯圈抽出来，注意观察，不要把慕斯吹化了。表面按个人喜好稍做装饰
最后一步点击查看大图
一共有三层，每一层的口感都不相同，一个蛋糕多重享受