超简单麻薯面团的做法
之所以把这么简单的食谱单列出来是因为它有很多用途,我会用它来做麻薯欧包,芋头酥,糯米糍皮,麻薯盒子。如果做内馅,比如芋头酥,我会提前一天做好,以免第二天工作太多,产生畏难情绪,可能就搁置不做了。总之,我经常有犯懒的时候,把工作甚至食谱拆分开,很大程度上治愈了我的懒癌。 我会把这个麻薯面团和上一篇的芋头泥组装起来做芋头酥,是不是觉得简单多了呢?希望大家也不光是看食谱,而是动手做起来,省钱又健康。
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步骤1/9
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将除黄油之外所有材料放入可以微波的碗里。我用了红糖,因为要用来做馅料。如果做大福皮的话千万不要用红糖,颜色不漂亮了。
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步骤2/9
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搅拌均匀。如果不想有太多面疙瘩的话,牛奶分多次加入。
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步骤3/9
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盖上微波防溅的盖子,微波高火2分钟刚刚好
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步骤4/9
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加入10克黄油,面团不烫手时,戴手套将黄油完全揉进去。
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步骤5/9
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也可以用面包机或厨师机揉。其实量大一些用机器揉比较好,这个量比较小,用手更容易些。
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步骤6/9
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揉好之后的糯米面团表面光滑不粘手
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步骤7/9
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加一点手粉,就可以用擀面杖擀成包大福也就是糯米糍的皮。做糯米糍的话,如果从头开始做,我还是比较喜欢用我之前红豆抹茶糯米糍的食谱。毕竟不用揉面,也不用黄油。但如果我要准备麻薯做馅料,顺便会多做一些麻薯面团,然后用这个方法来做面皮。
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步骤8/9
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冰箱里冷藏24小时后的状态。
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最后一步
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这是冷冻了一个月,用这个方子做的麻薯。刚拿出来,又干又硬的样子,拳头大小的一块用微波转20秒,拿出来搅拌一样,柔软如初。
如果做麻薯糍或大福皮不要用红糖,会影响美观。加上抹茶,红曲粉等可以做不同颜色的外皮。
第二天使用的话,封好保鲜膜,室温保存就行。如果太热就放冰箱也没问题。
按我芋头酥的方子,这个量可以做20个60克左右的芋头酥的麻薯内馅,每份麻薯馅为12克。
我一般一次做4倍的量,这样用机器比较好揉,用不完冷冻,下次使用微波20秒左右,几乎和新的没差。而且用机器揉的拉丝效果比手好了不止几倍。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-17
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