粉红色的回忆,火龙果麻薯芋头软欧包
这个配方的颜色真的太美了,一不小心就调出了淡淡的樱花粉,今天也算是我的幸运日吧。千万不要改配方,做给心爱的人,真是美了美了美了,醉了醉了醉了!
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步骤1/16
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根据我的食谱'超简单麻薯面团做法',做2倍的量,均分为6等份,每份约70-80克。新手要是觉得馅太大,不好包,可以减馅的重量。
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步骤2/16
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这是我冻了2个月的芋头泥,重新炒制了一下。太干的话可以加些牛奶。具体做法参照'椰香芋头泥',材料用量减半。均分6等份,每份大约80克。椰奶也可以改成牛奶。
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步骤3/16
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红龙果取外圈,粉色果肉,加水100克,用料理机打成泥,倒入面包机,加入除黄油以外其他所有材料。夏天室内温度超过23度,放冰箱冷冻20分再揉面。盐和酵母要分开放在不同的角落,先放液体再放面粉,酵母放在面粉上,不要放到液体里
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步骤4/16
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面包机揉10-15分钟,加入黄油。用手揉的话,出粗膜即可加黄油
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步骤5/16
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揉好的面团只有大约6分膜,所以做这种软面包,出膜并不是很重要的,面团柔软光滑即可
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步骤6/16
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室温26度发酵,用时1小时
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步骤7/16
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等待发酵时,将麻薯和芋头泥组装起来。用手压平麻薯和芋头泥成牛舌状,上下叠起来
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步骤8/16
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面发好分6份,每份大约125克
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步骤9/16
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将面团排气,收成圆形,松弛20分。不用使劲揉,排气即可,否则还有花更多时间松弛
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步骤10/16
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按顺序取出松弛好的面团,收口处朝上,擀成比馅料稍大的面片,底部用手压薄,方便一会儿收口
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步骤11/16
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用手把收口处捏紧。一定要捏紧,否则烤时馅心会冒出来
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步骤12/16
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翻过来,整理一理,两头尖,中间胖
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步骤13/16
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二次发酵,室温26度,用时30分钟,用手按一下侧面,不洞不回缩或轻微回缩即可
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步骤14/16
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撒上面粉,45度角度割包。图片为真实颜色,没有滤镜,美得我心都融化了
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步骤15/16
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平炉180度,25分钟。敲一下面包有空空的声音,而且是硬硬的,就是好了。如果表面还是软的,就是没好,再烤5分钟,再查看
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最后一步
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咬一口,馅料足足的,别提有多满足
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-06
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