菠萝包

浏览 85140 · 收藏 845

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

菠萝包不用外面买，自家在家就可以做，外酥里软，香甜细腻，比外面面包店买的还好吃。特别用上金龙鱼面包用小麦粉，它的蛋白质含量是13.7%，小包装500克，特别适合家庭用。而且它吸水性挺好的，容易出膜，制作面包非常的绵软美味，吃后还有有淡淡的小麦香，让你回味悠长。

食材清单加入采购清单

1小时以上

汤种：

、

金龙鱼面包用小麦粉 40克

、

清水 200克

、

主面团：

、

金龙鱼面包用小麦粉 420克

、

低筋面粉 50克

、

牛奶 160毫升

、

全蛋液 25克

、

奶粉 20克

、

细砂糖 25克

、

汤种 150克

、

无盐黄油 20克

、

耐高糖酵母 6克

、

盐 2克

、

酥皮：

、

无盐黄油 60克

、

低筋面粉 110克

、

奶粉 18克

、

糖粉 40克

、

全蛋液 20克

、

豆沙 160克

、

蛋液适量（刷面用）

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
金龙鱼面包用小麦粉倒入清水中搅拌至无颗粒状态。
步骤2/14 点击查看大图
开小火不断搅拌，煮至变色浓稠，晾凉备用。
步骤3/14 点击查看大图
按先液体后粉类的顺序，将除黄油之外的所有材料放入搅面缸内，先低速搅拌至无干粉状态，再高速搅拌至扩展阶段。
步骤4/14 点击查看大图
放入黄油，低速揉匀后转高速搅拌至完全扩展阶段。
步骤5/14 点击查看大图
揉圆盖保鲜膜发酵至两倍大。
步骤6/14 点击查看大图
面团发酵的时候准备酥皮。黄油室温软化后加入糖粉，打发至蓬松发白，分三次加入全蛋液，每次都完全混合后再加下一次。然后筛入低粉和奶粉，用刮刀轻轻按压成团，整理成长条，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏一下。
步骤7/14 点击查看大图
将发酵好的面团排气，分成八等份，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤8/14 点击查看大图
取一松弛好的面团按扁，稍微擀薄，放入豆沙馅，捏紧收口朝下。全部做好。
步骤9/14 点击查看大图
酥皮分成20克一个，放在保鲜膜上按扁擀圆。
步骤10/14 点击查看大图
将酥皮盖在包好馅的面包坯上，酥皮要盖住面包体的三分之二。
步骤11/14 点击查看大图
用刮刀压出格子，发酵至两倍大，刷上蛋液。
步骤12/14 点击查看大图
放进提前预热好的烤箱内，170度烤18分钟左右即可。
步骤13/14 点击查看大图
香甜酥松的自制菠萝包出炉啦！
最后一步点击查看大图
早餐或者下午茶都非常适合哦，赶紧来试试吧。