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菠萝包的做法

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菠萝包

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菠萝包港式名点之一个人也是非常喜欢今天下暴雨无聊的很就做了一个，味道一级棒......

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面团:高粉 250g

、

酵母 4g

、

牛奶 120ml

、

细砂糖 30g

、

无盐黄油 20g

、

菠萝皮:低粉 95g

、

细砂糖 30g

、

无盐黄油 45g

、

盐 2g

、

蛋液 30g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
材料合集下
步骤2/15 点击查看大图
高粉加入细砂糖搅搅，酵母加入少许温水融化倒入。倒下牛奶混合成絮揉成团
步骤3/15 点击查看大图
揉到扩展阶段加入黄油继续揉出膜
步骤4/15 点击查看大图
放入烤箱发酵45 度发酵一个小时加一碗热水增加发酵效果
步骤5/15 点击查看大图
再来开始做菠萝酥皮，黄油软化后加入细砂糖盐搅打
步骤6/15 点击查看大图
继续搅拌均匀发白，然后蛋液分3次倒入每次倒入必须搅拌均匀后再加入，留下少许蛋液待会刷面包表皮
步骤7/15 点击查看大图
蛋液加入搅拌均匀后筛入低筋粉揉成团
步骤8/15 点击查看大图
放一边待用一会分成6份
步骤9/15 点击查看大图
面团发酵2.5倍大好后戳一下不回缩即可
步骤10/15 点击查看大图
分成6份醒发15分钟
步骤11/15 点击查看大图
菠萝酥皮分成6份包住面团不需要整个面团都包裹，只需要包2/3就可以了菠萝皮表面用水果刀或小刀轻轻的划出网纹，不要划到底否则烤的时候就会裂开了然后进入2发大概20分钟【根据你的温度自己定】烤箱提前预热后刷上一层蛋液
步骤12/15 点击查看大图
烤箱设置180 度中层上下火 20 分钟【根据自己烤箱定】
步骤13/15 点击查看大图
美味的港式点心
步骤14/15 点击查看大图
外酥内软
最后一步点击查看大图
香

小贴士

2发不要发的太大酥皮不要擀得太薄以免裂散

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-20

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