凉皮

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好像所有美好的事都发生在夏天，美食也不例外，有点麻烦，做需要12小时，吃只需要5分钟，在家无聊没事做可以练下手，哈哈

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 500g

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盐一小勺

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水适量

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盐适量

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醋适量

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鸡精适量

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蒜泥适量

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豆豉酱适量

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辣油子适量

、

大料水适量

、

醋水适量

、

蒜水一勺

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酱油一勺

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酵母粉 3克

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洋葱，葱少量

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黄瓜 1根

、

豆芽 100克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
500克高筋面粉加入250水，盐3克边倒边搅拌均匀成xi状，揉成光滑的面团，盖盖子醒发30分钟，
步骤2/10 点击查看大图
开始洗面，搓洗5.遍左右直到面筋洗到没有淀粉，面水放置6个小时以上取面筋放入碗'中加入酵母粉3克搅拌均匀放入冰箱一晚上，
步骤3/10 点击查看大图
第二天取出面筋，倒出水份用干净的布吸干面筋的水份后放入锅里蒸20.分钟即可，
步骤4/10 点击查看大图
凉皮水把上面的水倒去留少量的清水，加3克的盐放入淀粉水里搅拌均匀开始蒸凉皮，凉皮罗罗倒入1勺半凉皮水等水开后放入锅里蒸1分钟左右就可以取出来用凉水放凉即可脱盘，
步骤5/10 点击查看大图
菜子油200克，油6分热放入姜蒜葱洋葱炸至发黄捞出，取'个人碗放入二荆条粉（微辣）喜欢辣的可以加点小米椒，印度红（1:1）放点白酒芝麻到辣椒粉里，五香粉沫也加入辣椒粉里，油热到8成油温180度的时候浇3份之1油，冷切到150度浇第二次油，100度的时候浇第三次油，后加少量的陈醋提香
步骤6/10 点击查看大图
大料水，300克水加八角一个，花椒2克，桂皮小块，香叶2片，草果1个去籽泡5分钟后加水煮10分钟左右加盐，白糖，鸡精再煮5分钟捞出大料即可
步骤7/10 点击查看大图
200克水放入八角一个，花椒几颗，桂皮小片，水煮开后倒入300克香醋即可
步骤8/10 点击查看大图
酱油水我直接用就可以了，我自己懒得加工了
步骤9/10 点击查看大图
蒜几颗切成沫，放入碗中加入2克盐加凉白开300可即可
最后一步点击查看大图
准备黄瓜丝，豆芽抄水，面筋切丁，依次加入蒜水，大料水，醋水，酱油，辣椒油就可以开吃啦