蒸不拉(玉米面蒸野菜)
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蒸不拉是我们家这边的一种美食,严格来讲不算美食,因为这是以前生活物资比较匮乏时候,老百姓平时的一种吃食。其实就是玉米面蒸蔬菜。我现在拿它当做减肥餐来吃,热量较低,饱腹感强,算是中式减肥代餐,这样是不是就觉得洋气了不少呢。当然,所用的蔬菜不是规定的某一种,很多都可以拿来用,比如最常见的土豆,豇豆,豆角类的最多。绿叶菜相对水分较大,做出来不如以上菜口味好,个人总结绿叶菜中茼蒿做这个最好吃,茴香也可以。我今天用的这种野菜是婆婆自己种的,味道微苦,平时这种菜可以蘸酱生食,烙菜盒子之类的。蒸不拉一般会选用粗粒玉米糁口感最好,如果实在不喜欢粗粮,白面粉也可以,但是口感会差一些(口感会发黏),营养方面也不如粗粮的健康。下面我介绍下做法。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/9
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野菜洗净。我不知道名字,我婆婆自己种的。微苦,应该有清火功效吧。平时大家可以用土豆或豇豆之类的,也可以土豆豇豆两掺,我都试过好吃。
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步骤2/9
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野菜洗净切段,我这个切的算是比较长的,可以比短点碎点,口感会稍微细腻一点。
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步骤3/9
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加入少许油和两个鸡蛋,调匀。加一只鸡蛋或者不加都可以,我本人喜欢不加鸡蛋的,传统也是不加蛋,加了最后蒸出来口感会肉头一点(方言,就是会有点弹牙),我妈妈更喜欢加蛋。
步骤4/9
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发布于 2020-07-14
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