生日蛋糕
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学做蛋糕的笔记……1:制作蛋糕操作不当会引起塌腰、爆头、裂开,烤箱温度调节不好也会导致一系列问题,淡奶油的打发和抹平蛋糕的手法为关键,就像人化妆一样,总之难呀,为家人吃上无添加食物,还需更进一步在烘培方面滚打摸爬啊 我做的6寸蛋糕,没有加高的,好吃就是不好看
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
牛奶
36克
、
玉米油
25克
、
低筋面粉
48克
、
大鸡蛋
3个
、
白细沙糖
30克
、
盐
1克
、
柠檬汁
4-5滴
、
奶黄杏
10个
、
樱桃
3个
、
下面打奶油霜料:
、
淡奶油
500克
、
白糖
40克
烹饪步骤
-
步骤1/7
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蛋清蛋黄分离,蛋清冰箱冷藏或者冷冻备用
-
步骤2/7
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36克牛奶+25克油用蛋抽打至油完全吸收
-
步骤3/7
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加入过筛低筋粉48克,用蛋抽Z字手法打另一只手跟着转动盆子再+3蛋黄同样手法(这时如果干了就慢慢一点点加入牛奶,总之搅拌细腻带流动状)打至流动细腻状。(温馨提示:不能搅拌太长时间,不然会起面筋)备用。这时烤箱上下120度预热
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-07-13
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