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无敌下饭的水煮肉片的做法

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无敌下饭的水煮肉片

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪里脊适量

、

金针菇 150g

、

黄豆芽 150g

、

郫县豆瓣酱 3汤匙

、

干辣椒适量

、

辣椒面适量

、

花椒适量

、

鸡蛋 1个

、

大蒜 5-6瓣

、

料酒 2汤匙

、

生抽 1汤匙

、

蚝油 2茶匙

、

盐适量

、

糖半茶匙

、

玉米淀粉适量

、

香葱 2根

烹饪步骤

步骤1/7
腌肉片：肉片清洗干净装碗，加入盐、生抽、蚝油、料酒、糖，搅拌均匀。然后再加入鸡蛋清、适量淀粉，继续搅拌均匀，腌制15分钟左右。
步骤2/7
金针菇、豆芽洗净，一起下锅煮（水里加一茶匙盐），水开后盛到碗里备用。
步骤3/7
大蒜切碎、干辣椒切段、切点葱花备用。
步骤4/7
热锅烧油，加入郫县豆瓣酱3汤匙、大蒜末炒香；炒香后转中小火，加入花椒、干辣椒段、辣椒面继续翻炒。炒出辣味后加水。
步骤5/7
转回大火，把汤底烧开。烧开后，尝一下汤底的咸淡辣度，口味合适就下肉片，肉片下锅后用筷子划散。
步骤6/7
锅再次烧开后继续煮1-2分钟，让肉片更入味。接着关火，捞出肉片装到配菜的碗里，再倒入适量汤底，撒上葱花。
最后一步点击查看大图
最后一步，烧一点油，油开始冒烟后关火，将热油浇到水煮肉片上就大功告成了。

小贴士

腌肉片时，可以先将调料混合尝一下咸淡，再加到肉片里搅拌腌制。汤底的咸淡也记得要尝一下，但不建议太咸，因为肉片已经是腌制过味道的。自己做的水煮肉片，真是太鲜香麻辣了，我一顿吃了2碗饭！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-12

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