玉米面发糕
今天我们粗粮细作,用玉米面来做柔软细腻又香甜的【玉米面发糕】,吃起来你完全感觉不到玉米面的粗糙,同时又比普通发糕多了一份营养和香气。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/6
点击查看大图
今天用到的是这种比较细腻的玉米面,所以即使不用开水烫面,做出来的口感也会很细腻。
-
步骤2/6
点击查看大图
先来和面,玉米面120克、中筋面粉180克、酵母3克、白糖30克、鸡蛋1个、无铝泡打粉3克、奶粉30克、常温水150毫升,搅拌成细腻且浓稠的面糊;
-
步骤3/6
点击查看大图
面粉的吸水性都是有所不用的,大家在加水的时候可以分次添加,一边搅拌一边加,切记不要太稀,也不要太干,都会影响口感,大致像这种面糊状就可以了;
-
步骤4/6
点击查看大图
盖上保鲜膜开始发酵,体积两倍大后取出来搅拌排气,尽量把里面的大气泡都排尽,避免后面蒸的时候出现塌陷的问题;
-
步骤5/6
点击查看大图
今天我们用这个小纸杯来蒸,记得提前刷油哦,倒入面糊,7分到8分满的样子就行,不要全部装满了;
-
最后一步
点击查看大图
可以用枸杞和黑白芝麻来点缀下,枸杞蒸出来会是甜甜的口感,芝麻会增加发糕的香味儿;在蒸锅中放置10分钟左右,面糊二次发酵就会又变大一些,冷水上锅,水开记时间,中火20分钟,关火焖5分钟,出锅
【蓉儿贴心提示】
1、不同的面粉的吸水性都是有所不用的,大家在加水的时候可以分次添加,一边搅拌一边加,不要太稀,也不要太干,搅拌成细腻且浓稠的面糊就可以了;
2、面团发酵体积两倍大后取出来搅拌排气,因为发酵剂生成二氧化碳而产生很多小孔洞,尽量把里面的气泡都排尽,揉搓排出气体避免蒸的时候出现塌陷的问题,同时口感也会更加细腻;
3、用枸杞和黑白芝麻来点缀,这个可以根据自己的口味进行更换,如葡萄干、红枣等都可以的;
4、如果吃起来就会发粘,和面的水加的太多造成,按我这个比例做出来的程度是刚刚好;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-09
玉米面发糕的其他做法
玉米面发糕的相关分类
玉米面发糕的相关推荐
-
鸡蛋灌饼
139906人看过 -
夏日经典冷饮--秒杀鲜芋仙黑白凉粉芋圆做法
1897046人看过 -
一看就会的南瓜发糕来咯~
2064380人看过 -
玉米面发糕
16444人看过 -
秘制腌黄瓜│超级解腻神器
2963022人看过 -
牛肉丸子
430670人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#玉米面发糕
158764人看过 -
养生系列|蔓越莓贝果|建议女孩子要多吃!
155199人看过 -
玉米面发糕
65962人看过 -
#换着花样吃早餐#中式蛋糕|玉米面发糕
634564人看过 -
玉米面发糕
27390人看过 -
快手早餐—鸡蛋灌饼
454805人看过