快手早餐—鸡蛋灌饼
只用几分钟就能做出的早餐,平时都是头一天晚上把面和好,第二天早上揪一块面,然后就能做灌饼了,因为经常发早餐图,时不时的就会做这个灌饼,每次都会有人问这个鸡蛋灌饼的做法,我一直都觉着这个太简单了,不值得一写,仔细想一想其实也是有小窍门的,所以整理出来步骤,喜欢的就做起来吧。 另外,这个灌饼是我在保定上学时候最喜欢吃的长方形灌饼,和北京街头上的圆的刷酱卷生菜的也有点儿不一样,相同的是都要把鸡蛋灌进去,不同的是形状和吃法而已。不过这种做起来比圆的要快很多。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/16
点击查看大图
取适量的面粉,如果只做早餐吃就少一点儿,我这个面和的有点儿多了,因为晚上打算炒饼吃,所以一块和出来了,在面粉中加入少量的开水,浇到面粉上,烫面部分约占全部面粉的十分之一。这样做出的口感柔韧适中。
-
步骤2/16
点击查看大图
然后加入适量的凉水,边倒凉水,边用筷子搅拌,直到全部搅成这种大絮状。
-
步骤3/16
点击查看大图
然后用手揉几下,揉成这种软一点儿的面团。这样和面手很干净,不会有把手陷在泥里的感觉了。揉好之后就不用管了, 我一般的都是头一天晚上睡觉前,和好面团,早上起床直接做灌饼。如果是现做的话,面是需要醒半个来小时的。
-
步骤4/16
点击查看大图
手上沾手粉,取一小块约120克的面团。然后用手压成这种长条状。
-
步骤5/16
点击查看大图
用擀面杖轻轻的擀大一点儿,在面饼上洒少量的盐,然后刷一层食用油。
-
步骤6/16
点击查看大图
用手从右边三分之一右折过来,再把左边部分压在上边。
-
步骤7/16
点击查看大图
把两头和中间接口片捏紧封口。
-
步骤8/16
点击查看大图
再擀成长方形的大薄饼。
-
步骤9/16
点击查看大图
放入锅中开始烙了。等一面变白成熟,翻一下面。
-
步骤10/16
点击查看大图
烙饼的功夫在小碗中打一个鸡蛋,切点葱花或洋葱碎,我这是家里没葱了,用洋葱碎代替的,然后在鸡蛋中加一点儿盐。搅拌均匀。
-
步骤11/16
点击查看大图
这时候面饼会鼓一个大包,戳一个口把鸡蛋倒进去就好。
-
步骤12/16
点击查看大图
我这个是一头封口处开了,然后直接把鸡蛋打进去的。
-
步骤13/16
点击查看大图
倒进去之后用筷子将一头拎起,鸡蛋液会从上流到下边,这样就能均匀的灌满整个饼了。也可以借助铲子从灌进去的方向往后压。总之是要把鸡蛋液全部均匀的分布到饼里边就好。
-
步骤14/16
点击查看大图
鸡蛋灌进去之后再在平底锅倒一点油,或者是用油刷给饼刷一层油也可以。将饼烙到两面金黄酥脆就好了。
-
步骤15/16
点击查看大图
切成小条状,吃的时候随手拿一条就行。我家孩子从小就是这么吃,比拿一大张直接吃方便好多。如果喜欢卷生菜的话,也可以刷点黄豆酱之类的,卷点生菜吃。
-
最后一步
点击查看大图
随便找了张之前做的鸡蛋灌饼的照片。
步骤中盐是分两次加的,第一次是步骤5擀成饼刷油的时候加一次,这样是让饼的面皮提前入一下味,也能帮助很好的分层,第二次是步骤10的蛋液中加一次,所以两次都是少量,一定不要加多了,咸了可就不健康也不好吃了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-27
鸡蛋灌饼的其他做法
鸡蛋灌饼的相关分类
鸡蛋灌饼的相关推荐
-
鸡蛋灌饼
869711人看过 -
鸡蛋灌饼
4478694人看过 -
#元宵节美食大赏#鸡蛋灌饼
195218人看过 -
鸡蛋灌饼
518369人看过 -
猫爪酥
59037人看过 -
#餐桌上的春日限定#三分钟搞定的鸡蛋灌饼
306832人看过 -
鸡蛋灌饼
4579237人看过 -
美味蛋香鸡蛋灌饼
984129人看过 -
鸡蛋灌饼
135796人看过 -
馒头
40495人看过 -
口蘑冬瓜汤(又称清肠汤)
312318人看过 -
土豆丸子
17414人看过