时令菜六月黄之—面拖蟹
六月黄螃蟹是六月里的美食之一,也是苏式美食里一味神奇的食物,和小姐妹约好一起买虾,看到水产铺有小螃蟹,小鲜肉老板说是正宗的六月黄,价格优惠,味道鲜美!原计划是六月黄炒毛豆子,下雨天懒得去买毛豆,那就做面拖蟹,下周做六月黄烧毛豆子
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六月黄螃蟹用小刷子正反两面刷洗干净备用,小心被夹到手
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剪去螃蟹的腹部,杂质清洗干净,中间对称轴切断
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蟹黄挺多也挺干净,切断时要果断利索,切面整齐,蟹黄不容易流失
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切口断面处粘少许面粉,封住断面,防止螃蟹身体里的液体流出来
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面粉加鸡蛋打散打匀,根据液体的情况加水,浓稠程度跟稠的酸奶差不多
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螃蟹在面糊里沾满,看看如果挂不住面糊,可以加适当面粉调匀继续
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热锅加油烧热,这次用的是菜油,炸的时候会有沫沫,色拉油或橄榄油会好点
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裹好面糊的蟹依次放入锅中,要想形状整齐,下锅之前要按照蟹原有形状下锅
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炸到6分熟捞出沥干油
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锅中油再次烧开,放入蟹转大火,炸脆炸熟
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捞出装盘撒少许椒盐粉,趁热食用,外皮香酥,蟹肉鲜美清香
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步骤12/13
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小身材大味道,制作工序比较繁琐,你值得一试的美食
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最后一步
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疫情时期里的阴雨天,宅在家吃吃美食
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-05
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