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清蒸鲈鱼的做法

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清蒸鲈鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼 1条

、

葱适量

、

姜适量

、

料酒适量

、

生抽 1勺

、

蒸鱼豉油 2勺

、

白糖半勺

、

食用油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鲈鱼去掉内脏、鱼鳃、鱼鳍等，清洗干净，在鱼身上斜划几刀，姜切丝、葱切段备用。
步骤2/5 点击查看大图
鱼肚及鱼身塞进姜丝、葱段，并用适量料酒、少量盐将鱼身腌制10～15分钟。
步骤3/5 点击查看大图
锅中添水，水沸腾之后上锅蒸鱼8分钟。（盘子有点大，只能换个小的蒸）
步骤4/5 点击查看大图
蒸鱼期间，取小碗，碗里放1勺生抽、2勺蒸鱼豉油、半勺糖备用（忘拍照了）。锅里放适量油，干辣椒、花椒下锅，待油热、有花椒香味时，将花椒、干辣椒捞出，油备用。
最后一步点击查看大图
鱼蒸好后，倒掉盘中的汤汁（正好换回原来的盘子），去掉蒸鱼时鱼身上的葱段，给鱼身上摆上新的姜丝和葱丝。将已制备好的花椒辣椒油温热，从鱼头到鱼尾浇上热油。再从鱼头到鱼尾，浇上刚已调好的生抽蒸鱼豉油汁，就可以吃啦！

小贴士

1.不爱吃花椒的朋友，可以不放花椒和干辣椒，直接把食用油烧热就好。 2.吃盐淡的朋友，腌鱼的时候一定要少盐，甚至不要盐。 3.蒸鱼豉油比较咸，2勺足够了，如果觉得汤汁比较少，可以给调好的生抽蒸鱼豉油汁里放点纯净水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-04

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