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拌饭拌面的万能酱——香菇肉酱的做法

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拌饭拌面的万能酱——香菇肉酱

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饭前碎碎念：炎热的夏季，总是懒懒的，不想做饭，这个时候一份鲜香热辣的拌饭拌面酱就很给力了，完美解决一餐

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30~60分钟 | 切墩(初级)

香菇 15个

、

五花肉 500g

、

豆瓣酱适量

、

干辣椒 10个

、

辣椒面适量

、

大蒜 2个

、

葱白适量

、

小米椒 10个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
五花肉剁成肉沫，不用太细，需要大粒一点，吃起来才有肉感
步骤2/12 点击查看大图
香菇切丁，稍微大粒一些
步骤3/12 点击查看大图
大蒜，葱白切末
步骤4/12 点击查看大图
小米辣，干辣椒切段
步骤5/12 点击查看大图
热锅起油（油稍多一些，酱才好吃），下去蒜末，葱白末，中小火爆香
步骤6/12 点击查看大图
加入五花肉末，继续翻炒，至变色
步骤7/12 点击查看大图
加入香菇丁，继续翻炒
步骤8/12 点击查看大图
炒至肉沫出油，香菇丁变色，缩小，能闻到明显的香气
步骤9/12 点击查看大图
加入豆瓣酱，辣椒面，干辣椒，小米辣，继续翻炒均匀
步骤10/12 点击查看大图
加水刚刚没过肉酱，中小火熬煮（经过前面的油炸，香菇和肉沫会变得很干，加水熬煮会让肉沫和香菇回软，吸满汤汁）
步骤11/12 点击查看大图
最后大火收汁，撒上葱花，调入适量的盐（豆瓣酱很咸，所以盐的含量要控制好）就可以啦～
最后一步点击查看大图
盛入密封的保鲜盒，放冰箱冷藏，可以放一周到半个月吧（上次做了一大盒，吃一周就没了）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-04

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