梦龙脆皮奥利奥雪媚娘❗夏日超火甜品

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梦龙脆皮雪媚娘颠覆不一样的味蕾一口吃到多种美味我夹心用的奶油奥利奥，你们喜欢用水果的也可以，同样的道理同样的操作方法。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

熟糕粉材料：

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糯米粉 30-40克

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雪媚娘材料：

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糯米粉 180克

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豌豆粉 40克

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澄粉 5克

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牛奶 260克

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细砂糖 30克

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黄油 20克

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奥利奥夹心材料：

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淡奶油 200克克

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细砂糖 10-15克

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香草精几滴

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奥利奥饼干屑（根据个人喜欢的口感可以增减） 50克

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表面巧克力坚果酱：

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黑巧克力 100克

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黄油 55克

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夏威夷果碎（可以用自己喜欢的坚果碎，例如花生，榛子…） 30克（可以根据自己喜欢的口感添加或减少）

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
取30-40克糯米粉，放在不粘锅，小火炒，炒到有点点微黄，放凉即可用。也可以放入微波炉加热。糕粉的量多一点少一点没有太精确的，用不完的也可以密封好放下次使用。先把糯米粉，豌豆粉和澄粉先混合过筛在大碗里。
步骤2/18 点击查看大图
碗里放入牛奶，再加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，可以多拌下让糖溶解，然后再加入上一步过筛好的粉类。
步骤3/18 点击查看大图
搅拌均匀之后过滤一下。
步骤4/18 点击查看大图
过滤后的面糊放入锅中蒸，冷水上锅就行。中大火蒸20分钟。蒸几分钟之后表面凝固了可以用筷子搅几下再蒸。
步骤5/18 点击查看大图
黄油可以不用事先融化，蒸好的面团拿出来，趁热放入黄油，等到不是很烫手的时候就带上手套把黄油揉进面团里，有一点点温热的时候操作即可。
步骤6/18 点击查看大图
多揉几下，揉到细腻光滑，黄油全部吸收之后再重复揉会，我是放在不锈钢揉面板上揉的，揉到非常有弹性，完全不会粘的，韧性都很好，然后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏，最少冷藏30分钟。
步骤7/18 点击查看大图
我这个是冷藏了50分钟的，拿出来还是非常有韧性，比较紧实，也不会粘手。
步骤8/18 点击查看大图
然后分成大概30~40克的小剂子，我是没有说一个个去滚圆的，我是从冰箱拿出来之后揉几下，然后搓成长条，直接分成剂子，就像我们做馒头一样。表面可以撒上一点点熟糕粉
步骤9/18 点击查看大图
取一个剂子擀成雪媚娘的皮，擀一个圆的薄片就行，不会包的可以放在一个小碗里操作。加入打发好的淡奶油（这里淡奶油的打发我就没有拍过程图了，这个大家都会的了。淡奶油加入细砂糖和香草精之后用打蛋器打发。天气热底部可以垫冰也可以开空调，新手的话建议用低速打发。打发到9分的比较硬的适合夹心的状态）配方馅料中的淡奶油以及奥利奥饼干屑都可以根据个人喜欢吃的口感来添加或减少，没有一定精确的，喜欢吃奶油的可以多弄一点，不喜欢的少弄一点，会包的可以多包一点，不会包的可以少包一点。
步骤10/18 点击查看大图
放上饼干屑之后再放上淡奶油。我是习惯皮弄好之后放淡奶油，放饼干屑，再放淡奶油，然后包起来。全部操作好之后可以把雪媚娘放进冰箱冷藏。
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接下来做淋面的巧克力坚果酱，这个也可以在雪媚娘皮冷藏没整形的时候先做好。巧克力弄小块，加入黄油。
步骤12/18 点击查看大图
放入锅中隔热水融化。边加热边搅拌，水温不用太高。
步骤13/18 点击查看大图
到完全融化光滑离水即可。然后放一旁冷却。
步骤14/18 点击查看大图
冷却到有点点手温，大概三四十度的样子，就加入夏威夷果碎，我用的是夏威夷果切成碎，你们喜欢用哪种坚果都可以替换，例如杏仁，花生，榛子…拌匀即可。可以装进裱花袋
步骤15/18 点击查看大图
淋在雪媚娘表面~可以放入冰箱冷藏~
步骤16/18 点击查看大图
这个雪媚娘皮是我一直都在用的，放三天也不会硬，你们也可以用你们平时习惯用的雪媚娘配方来操作，淋上自己喜欢吃的梦龙巧克力脆皮就行。这是小土匪咬了一大口的~
步骤17/18 点击查看大图
这是女儿咬了一大口的~都好喜欢吃，都说要咔嚓一张??
最后一步点击查看大图
梦龙脆皮雪媚娘，一起来做吧，莫负夏日好时光~