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酸辣开胃【酸辣柠檬凤爪】的做法

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酸辣开胃【酸辣柠檬凤爪】

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夏天的高温多多少少会影响胃口，这时候如果吃点冰冰凉又酸辣可口的的小菜是最棒不过的了！

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1小时以上

鸡爪 900g

、

生姜适量

、

八角 1个

、

蒜 5瓣

、

辣椒面适量

、

白芝麻适量

、

生抽 6勺

、

香醋 4勺

、

白砂糖 3勺

、

盐少许

、

柠檬半个

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡爪洗净，剪去指甲。将洗净的鸡爪冷水入锅，放入生姜、八角、少许料酒，大火煮开。煮开后换中火再煮8-9分钟，煮至鸡爪熟透。
步骤2/8 点击查看大图
将煮熟的鸡爪浸入冰水中，再冷藏30-60分钟。
步骤3/8 点击查看大图
将冷藏后的鸡爪去骨。但我强烈建议没有去骨经验的同学直接买无骨鸡爪就好，别像我，忙活半天才弄干净一根鸡爪，最后选择只把鸡爪的掌骨给去了…
步骤4/8 点击查看大图
制作辣椒油：碗中加入蒜末、辣椒面、白芝麻，再淋上热油，然后放凉备用。喜欢吃辣的同学可以再加点小米辣。
步骤5/8 点击查看大图
制作酱汁：在放凉的辣椒油中加入6瓷勺生抽、4瓷勺香醋、3小勺白砂糖、少许盐。混合均匀即可。酱汁的比例按个人喜好就好。
步骤6/8 点击查看大图
在鸡爪中加入调制好的酱汁，再加入柠檬片和一个香菜结。
步骤7/8 点击查看大图
搅拌均匀后再放入冰箱冷藏至少一个小时，过夜最佳。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

无骨的鸡爪吃起来最方便最爽，有骨的鸡爪适合看着电视剧啃，不管哪种都是夏日下酒小菜的最佳选择！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-03

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