酸菜炒肥肠
酸菜炒肥肠,肥肠在酸菜的作用下,去了些油腻的感觉,酸辣中肥肠略带嚼劲,非常好吃!
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步骤1/17
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选好一段大肠,洗净,肠子里可以留少许肥脂肪,这样卤出的肥肠会好吃些
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步骤2/17
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锅里水烧开后,加入料酒、生姜后,放入大肠汆烫一下
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步骤3/17
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过冷水后沥干水分
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步骤4/17
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锅里倒入适量清水,放入卤料
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步骤5/17
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放入大肠煮,大火烧开转弱中火,卤煮30分钟
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步骤6/17
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卤好的大肠捞出,在卤汁中浸泡直至冷却
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步骤7/17
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大肠冷却后切段
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步骤8/17
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装一碗冷却后的卤汁,放入适量白糖、盐、鸡精调味后,加入1勺淀粉拌匀,准备后面勾芡用
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步骤9/17
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准备炒肥肠的配料
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步骤10/17
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酸菜切片,青蒜切段,红椒切圈,干辣椒切段,生姜切片
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步骤11/17
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锅中油烧热,放入红椒圈、干辣椒段、生姜片、花椒粒,爆香
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步骤12/17
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倒入酸菜爆炒
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步骤13/17
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再加入青蒜段爆炒
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步骤14/17
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放入肥肠,烹入1勺料酒,继续爆炒
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步骤15/17
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最后淋入调好的卤水芡汁勾芡即可
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步骤16/17
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装盘
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最后一步
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成品
酸菜可以自己选择用什么酸菜,我用的是酸佛手,用酸萝卜也很好吃咯
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-28
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