醪糟（米酒）的做法

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醪糟（米酒）

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1小时以上 | 切墩(初级)

如下

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
糯米一公斤洗净泡6小时。
步骤2/10 点击查看大图
沥干水分，铺在蒸笼布上，留数个小孔以便上汽蒸熟，蒸锅大火蒸45分钟蒸熟。
步骤3/10 点击查看大图
倒入无油无生水的容器中，晾至与手温度相同的温度。
步骤4/10 点击查看大图
晾至与手温度相同时均匀撒酒曲拌匀。酒曲用量可以参考包装后面的说明，这次因为酒曲快过期了，所以用的是一整包（8g）。
步骤5/10 点击查看大图
拌匀的糯米晾凉后倒入无油无生水的发酵容器中。
步骤6/10 点击查看大图
一点点倒入晾凉的白开水，搅拌糯米至米粒散开且都沾到水份的状态后，轻轻压平糯米，中间从上到下留出一个洞。喜欢醪糟成品汁多的话，往洞中再注入一些凉开水。
步骤7/10 点击查看大图
发酵容器盖保鲜膜。
步骤8/10 点击查看大图
学着老一辈的样子裹了棉被。
步骤9/10 点击查看大图
室温26度左右三天即可。或者两天后观察进度随机调整时间。
最后一步点击查看大图
成品。

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2020-06-30

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