醪糟（米酒）
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步骤1/10
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糯米一公斤洗净泡6小时。
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步骤2/10
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沥干水分，铺在蒸笼布上，留数个小孔以便上汽蒸熟，蒸锅大火蒸45分钟蒸熟。
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步骤3/10
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倒入无油无生水的容器中，晾至与手温度相同的温度。
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步骤4/10
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晾至与手温度相同时均匀撒酒曲拌匀。酒曲用量可以参考包装后面的说明，这次因为酒曲快过期了，所以用的是一整包（8g）。
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步骤5/10
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拌匀的糯米晾凉后倒入无油无生水的发酵容器中。
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步骤6/10
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一点点倒入晾凉的白开水，搅拌糯米至米粒散开且都沾到水份的状态后，轻轻压平糯米，中间从上到下留出一个洞。喜欢醪糟成品汁多的话，往洞中再注入一些凉开水。
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步骤7/10
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发酵容器盖保鲜膜。
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步骤8/10
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学着老一辈的样子裹了棉被。
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步骤9/10
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室温26度左右三天即可。或者两天后观察进度随机调整时间。
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最后一步
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成品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-30
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